猪脚又叫猪蹄、猪蹄，带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇，近年来在对老人衰退原因的科学研究中发觉，身体中胶原蛋白蛋白欠缺，是人衰退的一个关键要素。它能预防皮肤干瘪瘪发皱、提高皮肤延展性和延展性，对防衰老和推动少年儿童成长发育都具备独特实际意义。因此，大家把猪脚称之为“美容护肤食品”和“类似百家号的人间美味”。
每100克猪脚中含蛋白15.8克、人体脂肪26.3克、碳水化合物化合物1.7克。猪脚中还带有维生素D、B、C及钙、磷、铁等营养元素，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。
此外猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。猪脚针对习惯性的四肢疲倦、脚部腿抽筋、发麻、消化道出血、失血性休克胶脑缺血脑病人有一定輔助功效。也适用大术后及病重修复期内的老年人服用。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。中医药学觉得，猪脚有壮腰补膝和催乳之功，可用以肾虚引发的腰酸腿软和孕妇生完孩子缺乏奶水之病。
1、美容护肤延缓衰老：猪脚中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老。
2、推动生长发育：猪脚针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
3、改进冠心病：猪脚含丰富多彩的胶原蛋**，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。
一般群体均可食，适合气血两虚者、年老体衰者、生完孩子缺奶者、腰脚无力者、痈疽疮毒久溃不敛者服用。
身患肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的病人食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证研究期内不适合多食;肠胃消化吸收作用变弱的老人、少年儿童每一次不能食之过多
